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Pénurie de personnel de restauration : état des lieux et pistes de solutions

Pénurie de personnel de restauration : état des lieux et pistes de solutions

Si vous possédez une terrasse, la petite reprise est déjà derrière vous. Mais voici enfin arrivée l’ouverture tant attendue des espaces intérieurs également. 

Le 9 juin, vos collaborateurs et vos clients auront l’opportunité de se rencontrer à nouveau. 

S’il est quasi certain que les clients seront au rendez-vous, qu’en est-il de votre personnel ? Comment a-t-il traversé cette crise ?

Pénurie de personnel et reconversions professionnelles

Les professionnels du secteur craignent une pénurie sévère et constatent une fuite de personnel vers d’autres secteurs. 

Certains chefs ont quitté la restauration commerciale ou traditionnelle pour rejoindre des Ehpad, des cantines scolaires ou se lancent comme chef à domicile pour bénéficier d’horaires moins contraignants. 

En effet, on peut craindre que le personnel en arrêt forcé depuis une année peine à reprendre des horaires intenses, un travail même le week-end à un rythme effréné, après avoir vécu une période où certains ont littéralement découvert la vie « normale », notamment avec plus de temps passé en famille. Des salaires souvent peu attractifs n’arrangent rien. 

De nombreuses reconversions professionnelles ont fait leur apparition et les CHR peuvent effectivement perdre de nombreux bons éléments. 

La situation est d’autant plus préoccupante pour le secteur que la pénurie de main-d’œuvre est un phénomène qui préexistait à la crise sanitaire. 

En 2018, une enquête du Pôle Emploi comptabilisait  286.000 projets de recrutement dans le secteur de l’hôtellerie/restauration, dont près de la moitié est jugée difficile à pourvoir .

Un chiffre qui risque d’encore se creuser.

Un milieu passionnant sans cesse réinventé

Pourtant, après ce portrait quelque peu négatif tiré au monde de la restauration, il faut aussi relever que la plupart de vos employés sont des passionnés ! 

Ils apprécient l’adrénaline du coup de feu, l’esprit d’équipe et le sentiment incomparable de camaraderie et de satisfaction vécu après le rush

Travailler en restauration, c’est être un marchand de bonheur. C’est mille occasions de surprendre, de procurer du plaisir et de créer des moments inoubliables pour les clients.

 C’est un fait : le milieu de la restauration est aussi passionnant qu’il est imparfait. D’ailleurs, si on aime autant ce métier, on serait fous de ne pas chercher à le réinventer! 

Et c’est dans ce sens que travaillent les créateurs de Miap, tous issus du milieu de la restauration et déterminés à y apporter une valeur ajoutée.

Alors, comment devenir plus efficace pour pouvoir pallier le manque d’employés, tout en favorisant l’épanouissement de ceux-ci ? Comment soulager votre personnel de salle et de cuisine sans le remplacer mais en lui permettant de se concentrer sur la partie la plus intéressante de leur métier ?

Prise de commandes sans attente : des serveurs moins stressés et des clients satisfaits

L’attente à table est désagréable tant pour les clients qui peuvent s’impatienter, voire carrément décider de partir, que pour les serveurs qui sont frustrés de ne pouvoir satisfaire leurs clients. Ils peuvent être apostrophés de façon peu agréable et sous l’effet du stress, commettre des erreurs dans leurs commandes. 

Miap vous propose de les décharger de cette tâche chronophage et source de tensions, en vous proposant une solution sur-mesure totalement adaptée.

En scannant un QR code, votre client aura accès à votre carte digitalisée et pourra choisir son menu tranquillement.

Finis les clients frustrés de trop d’attente ou stressés de devoir répondre rapidement à un serveur sous pression. Finies les erreurs de commandes

En effet, celles-ci sont transmises directement en cuisine. Miap prend soin de mettre en valeur vos plats tout en respectant le protocole sanitaire actuel.

 Une multitude de clients peuvent passer leur commande à la fois. Les serveurs peuvent se concentrer sur l’accueil, avec le sourire, le placement des clients à table, les conseils, le service des plats et la relation sociale qui devrait rester le cœur des métiers de l’humain.  

Augmentation du ticket moyen

La présence de Miap dans votre équipe vous permettra d’optimiser votre service. 

N’ayez plus peur de rater l’envie soudaine d’un de vos clients, la carte se trouve désormais dans leur poche et leur permet de la consulter et de commander en quelques secondes le petit dessert qu’ils n’avaient pas pris initialement par manque de temps, d’ajouter le supplément fromage dont il n’avait pas spécialement eu connaissance, etc. 

Miap booste vos ventes additionnelles et augmente le chiffre d’affaires : les clients se permettent de prendre plus de produits car le service est plus rapide et ils ont plus de temps. Le ticket moyen croît de 25% !

Un partenaire polyglotte, jamais malade et qui lit dans les envies de vos clients tout en les fidélisant

Pendant la commande de vos clients, Miap est toujours là pour anticiper leurs désirs, leur proposer une entrée avec leurs plats, un dessert auquel ils n’auraient pas pensé. 

De plus, votre carte digitale est mise à jour en temps réel : aucun risque de ne pas pouvoir servir un plat commandé.

Et en bonus, Miap traduit vos menus en 8 langues !

Plus aucun problème pour aborder et être au service de votre clientèle touristique. 

Chaque client se sentira comme chez lui dans votre établissement. 

Miap fidélise également vos clients locaux en leur proposant des offres spéciales, via sms, mail ou notifications PUSH. 

De la prise de commandes jusqu’au paiement (possible avec de nombreux moyens), le parcours de votre clientèle est optimisé.

Une application simple d’utilisation, un personnel serein et souriant, des commandes prises et servies rapidement, ceci vous assurera un coup de cœur de la part de votre clientèle.

Et qui dit client satisfait dit client qui revient et ramène du monde avec lui.

Miap, une solution économique qui booste vos ventes et votre satisfaction-client. Nous prenons en charge les commandes et le paiement. Bénéficiez ainsi de temps supplémentaire pour accueillir et chouchouter votre clientèle.

Car la vie, c’est avant tout des rencontres, n’est-ce pas ?

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