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Les tendances de la restauration post coronavirus

Parmi les conséquences du Covid-19, se trouve l’émergence de nouveaux business modèles et tendances pour le secteur CHR en général et pour les restaurants en particulier. 

Pour faire face à ces conditions très difficiles, les restaurateurs ont dû faire preuve de grande innovation et adaptabilité. 

Voici quelques tendances qui ont marqué l’activité des restaurants durant la crise sanitaire.

La solution Click & Collect

Le Click & Collect est sans doute la tendance numéro 1 du confinement. 

Ce levier de croissance incomparable permet aux restaurateurs d’augmenter leur chiffre d’affaires et compenser les périodes de fermeture de leurs établissements. 

En optant pour la solution Click & Collect de Miap, vos clients commandent leur plat via leur smartphone, choisissent l’heure à laquelle il soit prêt puis arrivent à votre restaurant à l’heure correspondante.

Plus besoin de faire la queue, les clients sont directement servis et repartent chez eux pour déguster leur repas. 

En choisissant Miap, vous générez davantage de chiffres d’affaires tout en attirant des prospects de proximité et gardant le lien avec votre clientèle actuelle

La livraison à domicile

Pendant la période Covid-19, la livraison à domicile a permis plusieurs restaurants de survivre face aux confinements.

Les Français ont changé leurs habitudes de consommation et utilisent de plus en plus les plateformes de livraison de repas.

Plusieurs solutions s’offrent aux restaurateurs : un partenariat avec les plateformes et applications de livraison (comme Just Eat ou Uber Eats), proposer un service de livraison interne, élaboration de menus spéciaux pour livraison, services traiteurs… 

Digitalisation des restaurants et technologie sans contact

Pour s’adapter aux nouvelles normes d’hygiène et de distanciation sociale, les restaurateurs ont accentué l’utilisation du digital dans leurs établissements.

De ce fait, Miap vous propose un accompagnement dans la digitalisation de votre restaurant en vous offrant une large panoplie de solutions numériques innovantes et pratiques. 

Miap vous crée un menu digital 100% personnalisable qui est non seulement mis à jour en temps réel, mais aussi traduit en 8 langues différentes. Vos clients n’auront qu’à flasher le QR code qui se trouve sur leur table, visualiser votre carte, réaliser leur commande puis payer leur repas sans contact, toujours depuis leur smartphone

D’autre part, plusieurs restaurateurs ont décidé d’installer des bornes de commande en libre-service afin de fluidifier la prise de commande et minimiser le contact trop rapproché entre les clients et les serveurs

Rassurantes pour les clients, ces bornes affichent le menu du restaurant sur des écrans tactiles et permettent le passage des commandes de manière fluide et interactive.

Paiement en ligne, menu digital, QR code, bornes de commande… l’usage de ces leviers digitaux présente plusieurs avantages pour les restaurateurs : assurer un service de table accéléré, permettre aux serveurs de se focaliser davantage sur les clients, offrir une meilleure expérience client, minimiser le risque de contamination

Essors des “Dark Kitchen”

Les « dark kitchen » ou cuisines fantômes sont de plus en plus populaires avec le contexte sanitaire actuel.  Ce nouveau concept de restauration est entièrement dédié à la livraison des plats, sans l’existence de points de vente physiques.

Plusieurs restaurateurs ont choisi d’opter pour ce business modèle du fait qu’il leur permet de maximiser leur chiffre d’affaires et de se concentrer sur la qualité de leurs plats tout en limitant les risques et les contraintes de gestion de leurs établissements. 

Cuisine zéro gaspillage et approvisionnement local

Avec la crise sanitaire et le confinement, les restaurateurs ont vu leurs bénéfices diminuer considérablement. Pour réaliser des économies et diminuer les pertes, plusieurs initiatives anti-gaspillage ont été prises telles que l’usage des restes d’ingrédients, l’investissement dans des appareils plus économes, l’utilisation d’un logiciel de réservation pour réduire le nombre de “no-shows” et les surplus non vendus… 

D’autre part, la crise sanitaire a mis en évidence l’interdépendance globale de la consommation. Avec la diminution des niveaux d’importation, nous vivons une forte poussée en faveur d’une production agricole plus locale.  Désormais, les clients veulent savoir d’où viennent les ingrédients de leurs plats. Face à cette demande de transparence, les restaurateurs sont appelés à s’approvisionner de façon locale et plus responsable.

      
                    
      
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