Accroître le CA de son restaurant : Attirer de nouveaux clients !

Attirer de nouveaux clients dans son restaurant, une des clés du succès.

Comme tout entrepreneur, le restaurateur doit optimiser son CA et donc attirer sans cesse de nouveaux clients. L’objectif est simple : augmenter la marge du restaurant. Pour cela et à l’instar de bon nombre d’autres chefs d’entreprise, le restaurateur a trois grandes voies à explorer (même s’il peut cumuler une ou deux de ces pistes) :

  • Fidéliser sa clientèle en incitant ses convives à revenir de manière plus régulière. C’est une solution efficace, nécessitant une stratégie particulière (un calendrier d’animations, une carte de fidélité, une carte de restaurant régulièrement revue, …)
  • Augmenter le nombre de clients.
    Pour cela, il faudra bien cibler la clientèle visée et réfléchir
    à une stratégie de communication bien élaborée. Il faut souligner néanmoins, qu’en fidélisant sa clientèle, un restaurateur renforce aussi l’importance et l’impact du bouche à oreilles, un vecteur traditionnel et toujours aussi efficace pour gagner de nouveaux clients.
  • Optimiser sa gestion financière en réduisant ses charges
    (frais généraux, achats des matières premières, gestion des ressources humaines, …) et/ou en augmentant ses recettes (politique tarifaire plus adaptée, nouvelles recettes générées par des activités transverses,
    hausse du panier moyen, ….)

Des nouveaux clients dans un restaurant en répondant à des attentes du quotidien

Concentrons-nous un instant sur les moyens, dont le restaurateur dispose pour attirer de nouveaux clients. Nous vous épargnerons (pour aujourd’hui, mais promis nous y reviendrons prochainement)
l’énumération des avantages d’une communication ciblée que ce soit par une impression de flyers ou de brochures publicitaires ou par la publication de messages pertinents sur les réseaux sociaux.
Commencez par vous interroger sur la réponse, que vous pouvez apporter à des clients, que vous ignoriez jusque-là. Vous ouvrez votre restaurant de 19h00 à 22h30 en semaine, alors comment font les noctambules pour se restaurer dans votre ville ou votre quartier. Ne pensez surtout pas, que le
marché est inexistant. Les derniers chiffres le confirment, comme le rappelle un article du Figaro . En 2018, les « restaurants ouverts la nuit » ont accueilli 223 millions de visites pour un CA de 1.12
milliard d’euros. Dans un marché de la restauration hors domicile un peu terne, la fréquentation de ces restaurants de nuit a même explosé de 19 % en 2018.
Tous les établissements ne sont pas concernés, mais une grande partie peuvent eux-aussi profiter de cette manne. En élargissant les horaires d’ouverture de son établissement, le restaurateur fait le choix de toucher de nouveaux clients. Une étude de marché doit certes être réalisé pour identifier le potentiel de cette décision, et parfois l’ajustement de l’offre (la carte proposée tard le soir peut être différente de celle de la journée, les services peuvent être réduits, ….). Avec Miap, optimisez cette gestion client et offrez en plus à vos hôtes du soir une expérience originale et confortable.
Dans tous les cas, en augmentant d’une heure ou deux l’amplitude horaire de son restaurant, le chef d’entreprise fait le choix d’augmenter sa base de clients potentiels et donc à terme son chiffre d’affaires. Une idée à creuser donc dans tous les cas.

Et vous, vous êtes-vous déjà interrogé sur l’élargissement de vos horaires d’ouverture ? pour quels
résultats ?