Entrevista com o gerente de "L'inspiration", nos bastidores do bistrô chique do 15º arrondissement!

Apresente-se em poucas palavras?

Meu nome é Lavan, sou gerente da L'inspiration, uma cervejaria francesa em Paris. Comecei a trabalhar no ramo de restaurantes há 20 anos e hoje administro quatro estabelecimentos, um dos quais em colaboração com meu irmão. Eles são especializados em gastronomia francesa e cozinha internacional.

Quais são as características especiais do seu estabelecimento?

Nosso estabelecimento tem a distinção de misturar cozinha gourmet com produtos bastante nobres e o convívio de um bistrô. Os hóspedes podem comer pratos finos em um ambiente muito quente.

Qual prato você prefere em seu estabelecimento?

O prato que mais gosto no Inspiration é "o risoto do açafrão de Saint Jacques". É um prato que combina uma especialidade italiana e Saint-Jacques, que é a comida nobre da gastronomia francesa, sem esquecer o pequeno toque de açafrão. Eu acho que funciona bem.

Em geral, qual é a sua preferência culinária e qual bebida faz você querer mais?

Eu realmente gosto de cozinhar de todos os lugares e de outros lugares, e sou muito sensível à culinária indiana por causa da mistura de sabores, especiarias e sua capacidade de combinar alimentos e condimentos fortes. Isso não apenas me permite variar meus gostos culinários e, sobretudo, descobrir outras maneiras de fazer as coisas, para que eu possa me inspirar nelas. Costumo acompanhar tudo isso com uma taça de vinho tinto do Rhône ou um rosé gelado em um terraço quando está quente.

Que restaurante em Paris você recomendaria?

Eu tenho uma variedade de lugares onde posso comer refeições de qualidade com um valor muito flexível e acessível para o dinheiro. Mas, sem hesitar, minha escolha foi imediatamente ao restaurante "Indian House", no 14º distrito de Paris. Eu me sinto bem, o serviço é quente e os pratos deliciosos. Eu me divirto toda vez que vou lá.

Em relação ao aplicativo Miap, por que você decidiu testá-lo em seu estabelecimento?

Miap é novo. É uma aplicação revolucionária, que fornece uma nova versão ao serviço de catering. É também uma nova maneira de ganhar dinheiro rapidamente. Eu absolutamente queria estar entre os primeiros restauradores a fazer parte do setor de digitalização de restaurantes e testá-lo, apesar do a priori.

Que vantagens o Miap trouxe para seus clientes?

Meus clientes estão bastante satisfeitos no momento. A maioria deles tem a sensação de serem garçons, com a diferença de que estão sentados e não precisam se levantar para procurar seus pedidos. Eles ficam ainda mais satisfeitos, já que o restaurante estendeu o happy hour em uma hora para todos os pedidos feitos via Miap. Eles estão muito felizes